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辣椒炒肉之变局
责编:老侯    发布日期:2014-11-21 11:35:36

【吃香大庆·老侯食评】为谁流下潇湘去——辣椒炒肉之变局

   在之前的美食品鉴活动中,辣椒炒肉曾是入幕之宾。而在改革浪潮奔涌的当下,餐饮机构也在与时俱进,用一往无前的魄力追求着破茧成蝶的蜕变。辣椒炒肉的口号是“不吃辣椒不革命”,这是对革命伟人的致敬,也是对自身发展的决心。为了给食客带来全新的味觉体验,店长远赴湖南,寻访高人。最终请得湘菜世家的大师傅移师百湖之城,掀起了一场浩浩荡荡的味觉革命。

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★毛氏红烧肉★

    “给我一碗红烧肉,我就能打败蒋介石。”这样的假设和阿基米德相比也许并不精致,却自有睥睨天下的王者之风。而韶山冲的红烧肉也因毛公这充满革命乐观主义的豪言名满天下。所以辣椒炒肉此番以湘菜开山立派自然要将这意义非凡的“文化名片”叫响。

   毛氏红烧肉呈上,肉块们一如所料的低调——面朝盘底,背向观众。这是毛氏红烧肉的标准造型,一眼望去尽是油润诱人的肉皮,所谓甲光向日金鳞开。这好比一场红色样板戏帘半掩,拉开后便有铁骑突出 。

   性急之下夹一块灯下观之,五花三层,晶莹剔透。入口一嚼亦有三种层次的感受分期而至——瘦香甜,肥软糯,皮弹牙。此种妙境之下,笔者顿生伟人豪情,心中大呼:给我一块红烧肉,我就能干掉一碗大米饭!

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★剁椒鱼头★

   湘地属华夏中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。在《史记》中曾记载了楚地“地势饶食,无饥馑之患”。湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达,湘北是著名的洞庭湖平原,素称“鱼米之乡”。既然有如此禀赋,“剁椒鱼头”成为湘菜一大招牌便不足为奇。

   据传唐中宗李显被流放于房州,借宿农家。农户从河里捕捞到一条大鱼,因鱼头硕大,故将鱼头取下,配上自家剁碎了的小辣椒,切成片的生姜、葱同蒸。中宗尝后赞不绝口并询问做法,并命厨师加以改良,便有了传世之作——剁椒鱼头。

   这样的传说让菜品平添了几分天生贵胄的宫廷气质。同时又不乏山野乡情,和毛氏红烧肉殊途同归。在辣椒炒肉品鉴时恰逢雪夜,此时一盘汤汁翻涌的剁椒鱼头呈上,马上成为全桌焦点。

   一品之下,剁椒辛辣,鱼肉细嫩,还夹杂微酸之气。尽得湘菜精粹!待推杯换盏之后再品,醇厚汤汁入味更深,热辣之情足以“令人汗颜”。所谓鱼头配剁椒,湿寒气全消!

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★蒜苗炒猪脸★

   如果说之前两道招牌菜食客们在味觉经历中都有体验,那么这道蒜苗炒猪脸绝对称得上不可多得。湘地居民每年初冬都有腌制腊肉的习惯,各种禽、肉食材在腌制风干后不仅易于保存,而且呈现出别具一格的地方风味,让人不得不感叹那点石成金的民间智慧。

   这蒜苗炒猪脸的猪脸就是猪头肉腌制风干而成。辣椒炒肉的大厨创造性地把腊肉切片与蒜苗同炒,让人品过第一口就欲罢不能。蒜苗鲜嫩,带皮的猪脸劲道且有嚼头,还呈现出一种催人唾液的风干香味,咀嚼之下,香油的香气点缀于荤素之间,总之这样的惊喜在品鉴之旅中可谓驿路梨花。如果您到辣椒炒肉来一定要尝一道这别具特色的蒜苗炒猪脸。

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★Ps:and so on★

 

【吃香大庆·小猴算账】辣椒炒肉再度强势来袭,订餐电话:5999399、5915559 

老侯代您品尝,小猴帮您算账 

   还记得今年的7月份,天气还挺凉爽,美食品尝团第一次带大家来到辣椒炒肉——一家正宗的湘菜馆。

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   转眼间,到了冬天,天气依然凉、凉、凉爽?辣椒炒肉重新装修,您可千万别觉得这是换汤不换药,小猴跟您说人家连大厨也换啦!那味道咋样?小猴觉得:这个冬天不一样啦!(不好意思,剽窃一下都敏俊兮的广告台词)

   老规矩,小猴算盘噼里啪啦响起来,帮您算算账啦。毛氏红烧肉36元,韶山一绝48元,辣椒炒肉28元,剁椒鱼头68元,蒜苗炒猪脸48元,无水炖鸡手鸡翅58元,干锅鲜辣牛蛙78元,干锅菜花22元,风味螺丝26元。

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图为风味螺丝

   眼尖的微友们,一定发现,上两期小猴介绍毛氏红烧肉是42元,现在只要36元啦,没错,辣椒炒肉再度强势来袭后,也不忘回馈吃货们,真真是打造百姓湘菜美食,菜价纷纷下调哦。

   美食还不只这些哦,听小猴接着报菜名啦,鸭脯两吃32元,湘江炒粉22元,还有特色的风味腊鸡58元,风味腊鸭58元,风味腊鱼58元。主食也少不了哦,毛氏炒饭12元,家常油饼、无油饼都是3元一张,炒米粉18元。

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图为毛氏炒饭

   爱吃又怕胖的小猴还忍不住要推荐一下,在辣椒炒肉有舒畅乳酸菌饮品10元一盒,不必多说,一定是女士们的最爱啦。

   说了这么多,吃货们一定早就想去体验一下新鲜感了。小猴接下来就帮您点菜。

   两个人吃饭来个辣椒炒肉,干锅花菜22元。四个人吃饭可以要辣椒炒肉,剁椒鱼头,大拌菜24元或是裙带养生菜32元,干煸豆角26元。六个人吃饭就来辣椒炒肉,韶山一绝,捞汁什锦34元,干锅鲜辣牛蛙,干锅花菜,贡笋炒腊肉48元或是蒜苗炒猪脸48元。您看小猴搭配得咋样?荤素都有,特色菜也不少。

   小猴还了解到,在拉手、窝窝上有辣椒炒肉的现金抵用券,还有4至14人的套餐哦。

   好啦,小猴告诉您辣椒炒肉饭店的位置:让区远望明湖商业步行街21号,订餐电话:5999399、5915559。
 

【吃香大庆·进店有礼】持本条微信来到店内的顾客,辣椒炒肉、剁椒鱼头任选其一,享受半价


   经过一段时间的调整,辣椒炒肉再次开业啦!作为一家地道的湘菜馆,辣椒炒肉再次聘请了有多年丰富经验的湘菜师傅掌勺,对店内菜品的口味进行重新调整。辣椒炒肉准备好了,就等着各位大驾光临啦!

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   湘菜是我国八大菜系之一,菜肴风味是鲜辣浓香,“辣椒炒肉”就是一家以鲜、香、辣为主题的特色湘菜馆。这来自湖南的湘菜,不仅仅湘妹子爱吃,现在也是东北人吃饭的不二选择。

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   辣椒是一种对人体非常有益的蔬菜。它富含丰富的膳食纤维和维生素,能帮助清洁消化壁和增强消化功能,抑制致癌物质的产生和加速有毒物质的排除,还可以降低血脂和减少人体合成胆固醇,增加血流量,加速人体新陈代谢,消耗更多的热量。

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   在辣椒炒肉,辣椒更是非常重要的一种食材。在这里,所选的辣椒是坐着飞机从湖南来滴!入口非常软嫩,再配上优质的二八肉,一起翻炒,香气四溢,口感绝佳,而且地道的辣味让你越吃越舒坦,越吃越想吃,魔力无法抗拒,根本停不下来!不仅如此,就连装辣椒炒肉的器皿——钵都和普通的菜品不一样,它也是和辣椒一起从湖南飞过来的当地特色器皿呢。

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   除此以外,还有一道湘菜的代表菜——剁椒鱼头,火辣辣的辣椒放在味鲜肉嫩的白色鱼头上,再淋上汤汁,瞬间香气扑鼻,将湘菜中的香辣展现得淋漓尽致,是你不能错过的舌尖之旅。

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   还有著名的毛氏红烧肉,皮色褐红,金黄透亮,肥而不腻。吃上一顿劲爆火辣的辣椒炒肉,就像是看了一场紧张刺激的超级大片,辣椒的辣味不断刺激着味蕾,大颗的汗珠钻出毛孔,蒸发在空气中,一天的疲惫也都随之消散。

   店内还同时推出了多款平价酒水,在这个寒冷的冬天,和家人、朋友来到辣椒炒肉,吃着地道的湘菜,享受热情的服务,绝对是你最正确的选择。

   辣椒炒肉,用心为你做出最地道的湘菜。

   【营业时间】早九点至晚九点
   【订餐电话】0459—5999399、0459—5915559
   【饭店地址】让区远望明湖商业步行街21号   

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   【微友福利】火辣辣的湘菜就像火辣辣的湖南人一样,直爽、热情。每一次来到辣椒炒肉,店长王珊珊都希望能够让大庆日报官方微信的微友们感受到十二万分的诚意。这次店长决定,凡是持大庆日报官方微信来到店内消费的顾客,辣椒炒肉、剁椒鱼头两个镇店之宝,任选其一,享受半价。这力度,绝对杠杠滴。

 

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